Варенье из шелковицы, рецепт в домашних условиях, полезные свойства

Шелковица – не только потрясающе вкусная, но и необыкновенно полезная ягода. Нет лучшего способа, чтобы полакомится ею зимой, как сварить варенье из шелковицы.

Варенье из шелковицы полезные свойства ягоды сохраняет и после термообработки. Благодаря высокому содержанию: глюкозы фруктозы эфирных масел витаминов E, K, PP группы витаминов В каротина кальция натрия магния цинка железа оно успешно используется как вкусное лекарство при многочисленных заболеваниях.

Содержание статьи:

Подготовка к созданию варенья из шелковицы в домашних условиях

Один из немаловажных этапов – отбор плодов. Необходимо выбирать спелые, но не перезрелые ягоды. Отборное сырье следует промыть и дать ему слегка обсохнуть.

Важно не помять ягоды и выбрать только целые, без гнили и плесени.

Для приготовления консервации следует брать темно-вишневые и белые сорта тутовника – эти ягоды не только слаще, но и сохраняют в готовом блюде большинство своих полезных свойств.

Плодоножку рекомендуется убрать с помощью ножниц. Но можно варить и с хвостиками, но они будут жесткими, что не всегда приятно.

Посуду для закатки необходимо предварительно стерилизовать. Лучше закрывать варенье жестяными крышками.

Варенье из шелковицы. Рецепт 1

1 кг ягод засыпать 0,5 кг сахара и дать отстоятся в течение 5 часов. Варить необходимо в 2 подхода: после закипания необходимо нагревать блюдо на медленном огне в течение 15 минут.

Этим способом консервированная шелковица сохранит целостность ягод.

После снять массу и повторить процесс варки через 5-8 часов. В подготовленную посуду разлить горячее варенье и закатать.

Такое варенье ввиду низкого содержания сахара должно храниться исключительно в холодильнике или погребе.

Варенье с лимонной кислотой. Рецепт 2

Перед тем как консервировать шелковицу, следует учитывать, что ягоды чрезвычайно сладкие, и в итоге варенье – тоже. Чтобы избежать приторно-сладкого вкуса, многие хозяйки добавляют в варенье лимонную кислоту.

Перед тем как сделать варенье из шелковицы, необходимо 1 кг ягод засыпать 1,3 кг сахара и оставить на 5 часов.

После на медленном огне довести до закипания и варить в течение получаса. Дать отстояться не менее 8 часам, потом следует добавить 3 г лимонной кислоты. С ней можно готовить варенье из белой шелковицы, и из темной шелковицы.

Варится подготовленная смесь на медленном огне не менее 25 минут. Готовая – раскладывается в подготовленную заранее посуду и закатывается.

Варенье из шелковицы с лимоном. Рецепт 3

Сочетание шелковицы и лимона не только изумительно вкусное, но и очень полезное. Шелковицу и сахар необходимо взять в пропорциях 1 к 1,8, и оставить на некоторое время аналогично предыдущим способам. После – добавить тщательно измельченную цедру 1 крупного лимона и поставить на огонь на 10 минут.

Снять, оставить на 8 часов. Перед тем, как приготовить варенье из шелковицы на огне второй раз, добавить цедру еще одного лимона.

Варить в течение 30 минут, непрерывно помешивая, на слабом огне. Готовое варенье разлить и закатать.

Аналогично можно приготовить варенье из шелковицы с лимоном, прокрутив его через мясорубку. Но обязательно нужно убрать из цитруса косточки, чтобы они не дали горечь.

Варенье с добавлением апельсинов. Рецепт 4

Аналогично предыдущему методу готовится лакомство с добавлением не только лимонов, но и апельсинов. Их необходимо добавлять в продукт вместе с лимонами, на килограмм ягоды 1 апельсин и 1 лимон и 1,8 кг сахара.

Это варенье из шелковицы отзывы детей получает самые восторженные.

Варенье с добавлением вишни. Рецепт 5

Пропорции шелковицы-сахара-вишни (очищенной от косточек): 1-3,5-1. Смешать компоненты, дать пустить сок, через 8 часов варить в 2 этапа по 20 минут.

Варенье из шелковицы с вишней не имеет приторно-сладкого вкуса, характерного консервации из одних шелковицы.

Варенье с добавлением клубники. Рецепт 6

Пропорции и процесс приготовления аналогичен предыдущему рецепту. Чтобы в варенье из шелковицы с клубникой все ягоды были размешены равномерно, перед варкой их можно растереть.

Массу из ягод необходимо варить при постоянном тщательном помешивании.

Варенье из белой шелковицы. Рецепт 7

Белые сорта содержат больше фруктозы и сахарозы, поэтому варенье из них без добавления лимонной кислоты требует меньше сахара, чем из темных сортов. Пропорции ягод и сахара: 1 и 1,3.

Варить в 2-3 этапа по 20 мин. В ягодах содержится много витаминов и микроэлементов, чтобы от варенья из шелковицы польза была максимальной, следует не забывать выдерживать небольшой огонь при варке.

Желе. Рецепт 8

Для тех, кто не ищет легких путей, как сварить варенье из шелковицы, предназначено приготовление желе. Подготовленные ягоды перетереть с добавлением сахара 1 к 2.

Подготовленную массу варить на медленном огне 10 минут, подождать, пока остынет, отжать сироп, в котором содержатся все полезные свойства варенья из шелковицы, добавить желатин (в пропорциях, рекомендованных производителем желатина), довести до кипения и снять с огня. Слегка охлажденную массу разлить в емкости и закатать

Консервированный компот из шелковицы. Рецепт 9

Из ягод можно приготовить не только варенье из шелковицы в домашних условиях, но и вкусный напиток с высоким содержанием витаминов. Для него подходят как белые, так и темные сорта, и их сочетание.

Ягоды и посуда готовятся аналогично подготовке перед тем, как варить варенье из шелковицы. Сырье закладывается в посуду и заливается заранее подготовленным сиропом.

Для сиропа необходимо довести до кипения 1 л воды с добавлением 400 г сахара. При закладке необходимо, чтобы осталось свободным 2 см.

Консервировать компот из шелковицы следует путем пастеризации в течение 20-25 минут. Комбинированная шаровая закладка ягод различного цвета придаст компоту чрезвычайно эстетичного вида, а добавление небольшого количества вишен и клубники – насыщенного пикантного вкуса.

Сырое варенье из шелковицы. Рецепт 10

Подготовленные ягоды тщательно растереть с сахаром (в пропорциях 1 к 1). Подготовленную массу разложить в банки и поставить в холодильник. Без термической обработки варенье хранится не более 7 дней.

Чтобы продлить срок хранения до 7 месяцев, перед тем, как сделать варенье из шелковицы, необходимо подготовить все для процесса пастеризации.

Закладка в банки, предназначенные для пастеризации, должна не доходить до верха около 2-3 см. Пастеризовать с закрытой крышкой при температуре 85-95 °С необходимо 20 минут.

Аналогично готовится сырое варенье из шелковицы с лимоном.

Вкусное лекарство

Вариантов вкусностей из этой ягоды много, но если ориентироваться не только на гастрономическое удовольствие, а и на пользу, перед тем, как приготовить варенье из шелковицы, следует оценить приоритетное направление:

• • При избыточном весе лакомки следует выбрать вариант с наименьшим содержанием сахара (рецепт 1).
• • При частых простудных заболеваниях, что свидетельствует о низком иммунитете, стоит приготовить варенье из шелковицы с вишней или лимоном: сочетание микроэлементов и витаминного комплекса шелковицы с витамином С этих ягод – сильный природный иммуностимулятор.
• • При истощенной нервной системе, ломких ногтях, тусклых волосах – желе из шелковиц (желатин в сочетании с природным цинком, железом, комплексом витаминов – отличный антидепрессант).
• • При слабом либидо у женщин народная медицина рекомендует рецепт варенья из белой шелковицы.

Не стоит забывать о том, что ягода хоть и полезна при диабете, болезнях желудка, гипертонии и множестве других заболеваний, чрезмерно увлекаться ею нельзя. В разумных количествах свежая, сушеная, консервированная шелковица – вкусное лекарство, а при неограниченном поедании может принести вред.

С особой осторожностью следует употреблять шелковицу детям, склонным к аллергическим заболеваниям.